Pollos enteros asados

Cocinar un pollo entero permite que tenga más sabor debido al tiempo en la parrilla. Debe de cocinarse con fuego indirecto, con la churrasquera tapada, por aproximadamente 1 hora. Si usas una parrilla de carbón, colócalo a los lados, y al centro coloca el pollo. Esto permitirá que se cocine igual de ambos lados. Si es una de gas, controla la temperatura de la misma manera. Al darle la vuelta al pollo, los jugos quedaran en las pechugas, por lo que debe ser el último paso. Es importante mantener una temperatura entre 340F y 355F grados.

Salmueras para pollo:

Para una salmuera básica, en un recipiente hondo con tapadera, disuelve en 2 litros de agua ½ taza de sal y 3 cucharadas de especies preparadas, que la receta está a continuación. Mete el pollo, tapa y refrigera por lo menos 3 horas. Deságualo y sécalo con toallas de papel absorbente.

Salmuera de cerveza:

1 litro de cerveza

3 dientes de ajo machacados

1 hoja de laurel

2 ramitas de tomillo

¼ taza de sal

1 cucharadita de pimienta

Especies aromáticas:

2 cucharaditas de comino

2 cucharaditas de curry en polvo

1 cucharadita de pimienta roja

½ cucharadita de canela

1 cucharadita de pimienta

Mezcla los ingredientes, puedes guardar el restante en un recipiente

con tapadera por varias semanas. Unta por debajo de la piel

del pollo y dentro de las cavidades

Rub de cítricos:

1 cucharada de jugo de naranja

1 cucharada de cilantro picado

1 ½ cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de aceite de oliva

1 diente de ajo picado

½ cucharadita de paprika

½ cucharadita de pimienta

2 cucharadas de sal

1. Precalienta la parrilla de acuerdo a las indicaciones anteriores. Al estar la temperatura a 350 grados, coloca el pollo al centro, tapa la churrasquera abriendo parcialmente las ventilas. Esto te ayudará a controlar la temperatura. Vigila para que no se queme, dándole la vuelta. Al estar cocido (si usas un termómetro deberá registrar 175 grados en la cadera) colócalo sobre una tabla para trinchar. Tapa con un pliego de papel de aluminio y deja reposar por 15 minutos antes de servir.

Mezcla los ingredientes, unta por debajo de la piel del pollo y dentro de las cavidades.