Rollos de lenguado con salmón

Ingredientes

Para el caldo de azafrán:

4 tazas de caldo de pescado.

1/2 cebolla.

1 rama de apio.

1/2 puerro.

Más ingredientes

1 limón.

8 granos de pimienta partidos.

1 hoja de laurel.

12 tallos de perejil.

1 diente de ajo picado.

Una pizca de azafrán.

1 tallos de tomillo.

10 papas rojas picado.

1 zuchini picado.

1 tomate picado.

1 bulbo de hinojo cortado

en cubos pequeños.

Para los rollos de lenguado

con salmón:

3 onzas de salmón.

1 huevo.

1/2 taza de crema espesa

(Heavy cream)

12 hojas de espinaca

bebé (Baby spinach)

1 cucharada de mantequilla.

1/2 taza de vino blanco.

2 lenguados

(es un tipo de pescado, Dover Sole)

1 onzas de Pernod.

1/2 hoja de pasta de hojaldre

(Puff pastry)

1 yema de huevo.

Preparación

Del caldo de azafrán: Hierve el caldo de pescado a fuego lento, cuélalo y sazónalo. Agrega los vegetales y hierve nuevamente a fuego lento hasta que estén cocinados.

De los rollos de lenguado con salmón: Pasa el salmón por un procesador de alimentos. Lava los filetes de pescado, envuélvelos con un plástico y cubre con las hojas de espinaca de bebé. Esparce el salmón sobre los filetes y forma los rollos. Pon los rollos en una sartén y agrega mantequilla y vino. Cubre y deja que hierva a fuego lento 2 minutos. Con la ayuda de un cepillo o pincel pasa el huevo por la pasta de hojaldre. Corta con un cortador de pastel y hornea a 425 grados Fahrenheit hasta que tome un color dorado.

Montaje

Corta y suaviza las orillas de los rollos. En un plato pon dos rollos, unos trozos de papa, unos trozos de zuchini, el tomate y el hinojo. Agrega el caldo.

Información

nutricional

Total grasa (g): 21.9, Grasa saturada (g): 13, Colesterol (mg): 128, Sodio (mg): 373, Carbohidratos (g): 12.8, Fibra (g): 2.5, Proteinas (g): 15.4