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Recetas Para Niños Mañosos a la Hora de Comer

Sopa reconfortante

de verduras y fideítos

Rinde: 5 porciones

Su nombre lo dice todo… es un plato que reconforta. Esta sopa de verduras y fideítos se prepara con verduras frescas y, por supuesto, con leche, lo cual aporta calcio y vitamina D. Es excepcionalmente ideal para los días fríos, y nutre tanto el cuerpo como el alma con ingredientes saludables y bajos en grasas que satisfarán hasta los paladares más exigentes.

Ingredientes:

4 tazas de consomé de pollo bajo en sodio

1 taza de la pasta que desee

1 zanahoria, lavada, pelada y cortada a la mitad

1 ramita de apio, lavada y cortada a la mitad

1 cebollita de cambray, lavada, sin las raíces y cortada a la mitad

1 diente de ajo entero, pelado

1 cucharada de aceite de oliva

1 taza de leche baja en grasa (1%)

Sal y pimienta al gusto.

En una cacerola mediana y honda, hierva el consomé junto con las verduras. Agregue la pasta y el aceite de oliva, a medida que revuelve todos los ingredientes. Deje que hierva. Tape la cacerola y deje hervir a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén tiernos, durante unos 8 ó 10 minutos. Agregue la leche. Tape la cacerola y deje hervir a fuego lento hasta obtener una consistencia similar a la de un guisado y la pasta esté tierna pero firme.

Pruebe y agregue sal si así lo prefiere.

Receta de Sacramento Culinary Center & Showroom – 522 North 12th St., Sacramento, CA 95814.

‘Mantequilla’ cremosa

de brócoli

Rinde: 6-8 porciones

Esta crema de brócoli para untar es versátil y contiene muchos nutrientes. Puede servirse sobre un Panini con queso derretido y bajo en grasa o mezclarse con fideos tipo macarrón y queso. Con este plato, les servirá a los niños una porción saludable de brócoli sin que se enteren.

Ingredientes:

1/4 taza de aceite de oliva virgen

2 dientes de ajo, picados

2 libra de brócoli

1 papa tipo Russet pequeña, pelada y cortada en cubitos de 1”

1 taza de leche baja en grasa (1%)

1 cucharadita de sal de mar fina

½ a 1 taza de queso parmesano

(al gusto)

Pimienta al gusto

Corte el brócoli en trocitos pequeños. En una cacerola grande (una que tenga tapa hermética), caliente el aceite de oliva sobre el fuego medio. Agregue el ajo y saltee durante 2 minutos. Agregue los trocitos de brócoli y la papa. Revuelva hasta recubrir todos los ingredientes con el aceite. Agregue la leche y la sal. Tape la cacerola. Cocine durante unos 20 ó 30 minutos a fuego lento, agregando pequeñas cantidades de agua para evitar que la mezcla se queme, hasta lograr una consistencia suave.

Con un triturador de papas, aplaste el brócoli hasta formar un puré. Agregue ½ taza de queso parmesano y pimienta negra al gusto.

Receta de Sacramento Culinary Center & Showroom – 522 North 12th St., Sacramento, CA 95814.

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