Pastel de limón

Ingredientes:

1 paquete de galletas María.

1 barra de mantequilla.

6 huevos separados.

2 latas de leche condensada.

1 ¼ tazas de jugo de limón.

1/2 cucharadita de cremor tártato.

12 cucharadas de azúcar.

1 cucharada de ralladura de limón.

Preparación

Machaca las galletas y muélelas en la licuadora. Ponlas en un recipiente y mézclalas a mano con la mantequilla. Vacía la mezcla en un molde y presiona con los dedos alrededor y en el fondo dando forma de tartaleta. Precalienta el horno a 300 grados Fahrenheit y hornea 5 minutos.

Licúa las yemas de huevo, la leche condensada y 1 taza de jugo de limón. Saca la tarta del horno y vacía lo que licuaste sobre la tarta. Aparte, bate las claras de huevo a velocidad alta y añade el cremor tártaro. Sin dejar de batir, agrega el azúcar poco a poco.

Cuando la mezcla esté a punto de merengue, vierte el jugo de limón restante. Bate y pon encima de la tarta. Espolvorea la ralladura de limón. Hornea 10 minutos para que el merengue endurezca. Saca del horno, deja enfriar, refrigera y sírvelo frío.