Gelatina veraniega

2 sobres de gelatina sin sabor

1/2 taza de pimientos

(verde, rojo y amarillo) picados finos

1/2 taza de zanahoria rallada gruesa

1 cucharada de apio picado muy menudo

1 cucharada de cebolla picada muy fina

1/2 taza de jerez

1 pechuga sin piel y cortada en cubitos

1 ajo pelado y picado muy fino

1 cucharada de perejil picado

1/2 taza de champinones frescos rebanados

2 cucharadas de chicharos verdes cocidos

1/2 taza de calabacin verde rebanado

y ligeramente cocido

2 cucharadas de granitos de maiz dulce

1/2 taza de consome de pollo frio

Sal, pimienta y consome de pollo en polvo

Poner a remojar la gelatina sin sabor en media taza del consome de pollo frio.

Aparte, en una sarten calentar un poco de aceite y saltear los cubitos de pollo con el ajo picado, un poco de consome en polvo y pimienta, hasta que esten ligeramente dorados. Agregar los champinones y dejar al fuego un momento mas.

Dejar enfriar. Cuando la gelatina haya ablandado, poner al microondas por unos segundos, hasta que se disuelva.

Ya fuera del horno, agregar la media taza jerez y revolver bien a que no queden grumos.

Probar la sazon y anadir pimienta y sal si es necesario. Mezclar en un tazon los pimientos, apio, perejil picado, calabaci­n, zanahoria, cebolla, granitos de mai­z y chi­charos, revolver con el pollo y los champinones y entonces anadir la gelatina. Vaciar en moldecitos individuales y poner en el refrigerador hasta que cuajen.

SUGERENCIAS Y COMENTARIOS

Antes de vaciar la gelatina, rociar los moldes con un poco de aceite en spray, para poder desmoldar facilmente. al servir, poner en cada plato una cama de hojas de lechuga en trozos y encima desmoldar la gelatina individual. adornar con unas rebanadas finas de tomate y ramitas de perejil. este plato es una comida completa y nutritiva.